大媽咪和小兒子

旅行的時候煮煮飯，體驗當地食材，是近年來旅遊的基礎設定，且是個絕好的理由去超市大肆採購，這篇來分享一下在紐西蘭要怎麼吃，且如何在30分鐘快速搞定一餐。

這趟紐西蘭南島的旅程租了8天的露營車，加上前後還有幾天住Airbnb，所以煮飯的機會超多，行程篇可參考[紐西蘭南島露營車] 皇后鎮進出15天之行程篇。

出發前在YouTube裡看到很多影片，拍了很多特有的食材和即食商品，實際到大超市裡就會發現，有很多為旅人發想的貼心設計，尤其是只需要加熱的濃湯，對我們亞洲人而言最暖心，晚餐時有碗熱湯，冷冷的天氣也能覺得好幸福哪！下面就一道一道來說說我的30分鐘快速上菜法！

當然也別忘了看看超市篇 [紐西蘭南島露營車] 超市與紀念品店誰最便宜及使用心得。

■ Mussel 蕃茄義式漁夫鍋

身為Mussel狂熱者的阿母我，每次到歐陸沿海國家就是要找這一味，來到也是盛產地的紐西蘭，絕對是第一餐就要買來煮！網路上最多的作法是清蒸或是火鍋，但是來到老外的地盤，當然要用老外的做法啊！且紐西蘭的食品商很貼心，很多步驟都有即食品可取用，簡直就是turn key轉個鑰匙就能完成美味的蕃茄義式漁夫鍋。

先買Mussel淡菜！記得先看看露營車給的鍋具有多大，至少要裝得下這一包，我們的平底鍋很大，所以又加買了一包美味的蛤仔。

現成的高湯，看到這個包裝真是充滿了感激，不必使用自然高湯（清水）了！這個是有點雞高湯及海鮮高湯的味道，買不到這個用一般雞高湯也可以，另外我還買了蕃茄罐頭，不用熬煮就能有濃郁的蕃茄香氣。

這和綜合香草超讚！裡面有義大利芹、甜羅勒、細香蔥、百里香等，很適合這幾天煮飯使用，不需要各買一盒好貴貴。

那就開始煮囉！

需要的食材有：Mussel、蛤仔、新鮮蕃茄、洋蔥、新鮮義大利芹、西洋芹（我忘了買）、大蒜（可略）、海鮮高湯或蕃茄罐頭（擇一），還有一條法國麵包及奶油。把蔬菜類切塊備用。

步驟1：

首先當然是要把這些貝類洗乾淨，盡量去除Mussel的絲狀物，看起來好多的貝殼，對我們三大一小而言，就全下了吧！真的能吃的肉肉量其實也沒多少。

步驟2：

先炒洋蔥，我想要保持所有蔬菜的口感，所以不用炒到焦糖化，有熟有軟就好了。然後加入西洋芹（我忘了買了嗚嗚），炒熱後再加入蕃茄，在露營車上就別這麼麻煩去皮了，直接丟下去吧！把蕃茄煮熟就可以，不必熬，因為我們要抄捷徑使用現成的高湯。

步驟3：

接著加入Mussel高湯等待煮滾！

步驟4：

用另一個鍋子用清水把貝類燙到微微開口笑，不要取出來（才不會乾縮掉），就泡在熱水裡。

步驟5：

蔬菜高湯煮好之後，把貝類撈出來加進去，這樣腥味會少一點，也不會煮過頭。

步驟6：

撒入切碎的義大利芹，就會有高湯、海鮮、蔬菜、義大利芹等混合起來的層次感。

旅行的時候因為對食材不熟悉，所以沒有買很多，第一次煮只加了Mussel高湯，第二次煮則是加了蕃茄罐頭，最豪華的版本就是海鮮高湯和蕃茄罐頭一起用，在西洋芹高湯的畫龍點睛下，香氣及層次感會跟餐廳煮的一樣好！（大心）

加入鹽及黑胡椒調味後，番茄義式漁夫鍋就搞定啦！（記得從台灣帶過去就不用買了）

再多做一道關鍵功夫！

等待煮滾的時候，把手洗乾淨，將法國麵包切成一片一片的備用。

漁夫鍋煮好的時候，拿另一隻乾淨的鍋子，擦乾水分燒熱，把奶油丟到平底鍋裡融化，然後把法國麵包一片一片排下去，麵包會瞬間吸收奶油（我喜歡加很多奶油！），大約煎個10秒，取出麵包，再丟一塊奶油下去溶化，把另外一面也煎個10秒，法國麵包會變得香香脆脆地！

所有人都會很感動這幾塊麵包的！

好啦！懶得這麼做的話，至少把麵包放到烤箱裡烤一下下，因為等會兒要拿來沾湯吃，烤過（會刮嘴巴）的型態會比較好，不然可能會反而咬不斷麵包皮。

開一瓶紐西蘭的白酒，大口吃Mussel，再用香香脆脆的麵包沾湯吃（吸了湯就不會刮嘴巴了），再搭配一點超市買的現成生菜沙拉（說真的不是很好吃），喝下熱熱的湯， 30分鐘幸福上菜吃飽飽囉！

快速複習一下作法：把Mussel洗乾淨，用另一個鍋子燙到微微開口笑 > 蔬菜類切塊下鍋炒熟 > 倒入現成高湯（及蕃茄罐頭）煮滾 > 加入貝類 > 加入切碎的義大利芹，並用鹽及黑胡椒調味。

到紐西蘭來，嘗試一下Mussel（淡菜、青口）吧！

露營車廚房到底長怎樣？請看這篇 [紐西蘭南島露營車] 親子露營車使用心得分享。

■ 紐西蘭草飼牛

來紐西蘭以前，我們家幾乎只吃美國牛，過度著迷於用玉米和大豆飼養出來的脂肪味，對澳洲草飼牛一點興趣都沒有，這一趟旅行真是讓我大改觀，草飼牛菲力也太好吃了吧！天哪～我怎麼會現在才認識你啊！

超市裡當然是什麼部位都有，本地產國的價格肯定也很迷人！

先來說說Ribeye肋眼，我個人給他80分，油脂沒有美國牛豐厚，草飼牛的嚼勁變得明顯，咬得有點辛苦，只買了一次，短期旅人建議可以pass。

倒是Costco也有賣的超大波特貝勒菇Portabello，在這裡很便宜，用奶油煎一下灑鹽就很好吃！是一個還不錯的配菜。

驚為天人的就是這個Fillet菲力牛排！

嫩嫩嫩嫩嫩嫩得要命！且甜甜甜甜甜甜得好好吃！

順便推一下這間view 超好的Airbnb [紐西蘭南島露營車] 蒂阿瑙激推住宿及螢光蟲與南秧雞。

厚度切得剛剛好，兩面只要稍微各煎分鐘左右（甚至更少）就可以了，煎的時候擺入一根rosemary迷迭香會更棒！我們喜歡吃五分熟，外層上色，裡面還是粉紅色但不出血（記得還是要靜置五分鐘），上桌前把它切成一口大小。

我們也喜歡在肉上先薄撒一層鹽及黑胡椒再下去煎，和大蒜及迷迭香一起，上桌就可以直接吃，或是沾點粗海鹽增加口感，並且趁熱享用。

玩了一天下來，簡單煎就好好吃的菲力牛排，炒個節瓜、蘑菇，弄點水果、起司，開瓶紐西蘭紅酒，30分鐘就能搞定超滿足的晚餐！

狂吃！狂吃！就這樣連續吃了好多餐的菲力牛排晚餐！現在想起來都流口水啦！

​ （（大媽咪寫得好辛苦，用這裡訂車，懇求支持！））

■ 飽足的澱粉

肚子餓的時候，還是需要一點澱粉類食物才會覺得夠飽，尤其是小孩，全靠需要大量咀嚼的肉填飽肚子，可能會引發餐桌大戰，不怕！照樣可以在30分鐘內與肉肉同時上菜的澱粉類，就是小人最愛的義大利麵！

秘技就是這排現成的罐頭濃湯！

有沒有！紅醬、白醬都有了！買新鮮的義大利麵加下去煮，添點蘑菇、節瓜、玉米粒，雖然賣像不優，但在冷冷的晚上有熱呼呼又濃稠的食物，大概不會有人太抱怨啦！尤其菲力牛排可以加一千分哪！

什麼？這不是義大利麵？

如果像我這種歪嘴人，就買南瓜濃湯吧！南瓜義大利麵感受好多了吧！

謎之音：搞定孩子就安了吧！阿母阿爸只要有菲力加美酒就夠了！（已醉）

■ 香腸是好朋友

偶然在公共廚房看到外國旅人的作法，原來如此啊！他們發明平底鍋不是沒有道理的！根本是10分鐘上菜！

就是這樣！半邊煎肉、半邊煎蔬菜，肉汁會讓蔬菜變得好吃，調味後直接平底鍋上桌！微波一下即食濃湯，搭配麵包，10分鐘就可以吃了！（我們不喜歡吃麵包，就濃湯義大利麵囉）

隔天立即有樣學樣，炒結球萵苣也是好吃極了！

就是不喜歡濃湯義大利麵？那就無敵泡麵啦！超讚！

香腸好朋友，非常適合想求快速簡單的午餐。

■ 羊肉

除了菲力牛排，大推一定一定要試的，就是羊排！

網路上狂推，剛下飛機的晚餐就吃到超美味羊排，可參考這篇[紐西蘭南島露營車] 皇后鎮散步與NOVOTEL住宿及推薦餐廳，所以在超市看到漂亮的羊排時，雖然不太確定是否能料理得好，還是忍不住買了。

先從Lamb Shoulder羊肩開始，四片大大地剛好一人一片，對旅人而言，面對羊咩咩，還是選有醃好調味料的吧！

煎的時候，羊肩竟然縮小了許多！真是好意外啊！但是口感比預期中軟嫩，且沒有什麼羊騷味，怕羊肉的阿嬤和囉嗦的小人，不但吃光光，還想再來一片咧！抱歉啦！沒啦！

最推的是在台灣也常見的Rack of lamb羊小排！

看起來好像很難，實際煮是超簡單！

把羊小排洗淨擦乾，準備下鍋煎啦！

感謝露營車上的大平底鍋，漂亮的羊小排可以完整地下鍋，不過就這樣整個要煎熟，應該會是場慘劇！我們只把表面煎熟，然後要一隻一隻切開它繼續快快煎。

Rosemary迷迭香是紅肉的好朋友，千萬別忘了！

如同料理菲力牛排，薄薄的羊小排也是各煎個幾秒就可以起鍋了。

超級～超級～超級好吃啊！軟嫩軟嫩軟嫩軟嫩！然後又比牛菲力多了一分彈性，1000分啊！

鄉親哪！真的，務必，在紐西蘭一定要買羊小排回來煮！

■ 其他食材

針對各種肉類的香料包，又是一個為旅人貼心設計的商品，不過西餐小天才阿母我這次沒使用這個，如果我有個大烤箱又有大半天悠閒時光，就會買來好好玩玩吧。

臭狗爸爸在超市真是殺紅眼了，看到各種肉都想買，連真空包鴨胸都買了，說來神奇，紐西蘭怎麼什麼肉都那麼嫩！時間允許的話可以買來試試看。擳瓜學老外切成長條片狀煎或烤，超好吃！

蛋，眼花撩亂的蛋！數字越大的越大顆。

經驗是覺得最小的6號就已經比台灣一般的蛋還大了，一盒的量不少，可以視自己的需求選擇。

麵包，我個人覺得紐西蘭的麵包NG！不至於到不好吃，只是沒能有令人著迷的魔力。

傳說中的LOWIS ROAD CREAMERY CHOCOLATE MILK，巧克力牛奶怎樣都好喝的，不過我個人覺得有點太甜，喜歡台灣的「巧克力好朋友」多一點！且這罐7塊多的奶相較之下實在太貴了！

火腿片，雖然阿母我並不讚成吃這種太加工了的火腿，但我們家兩個男人都好愛，好吧！來到火腿國度，就給你們吃一餐吧！

新鮮美好的食材湊在一起，就是一餐餐夢幻的饗宴，這次的煮飯婆人生，意外容易又成功呢！

露營車旅行，煮飯免驚啦！

（（大媽咪寫得好辛苦，用這裡訂車，懇求支持））

露營車的使用心得請看這篇 [紐西蘭南島露營車] 親子露營車使用心得分享，超級大推這種旅遊方式！

接下來要進入茫茫人生的推薦與分享囉！

■ 啤酒

先來點簡單的，或許是盛產多種水果，Cider蘋果酒類的超多，紐西蘭的大牌子MAC'S就很不錯，有香香的蘋果味，微微酸甜，不會像有些市面上常見的蘋果酒那樣甜，有喜歡。

正常的啤酒我也是最喜歡MAC'S，紐西蘭的啤酒在包裝上就有味道濃淡的指標，或許是水質實在太好了，所以就算偏濃，也都能有一種清爽感，我最喜歡這隻藍色的淡啤酒，在炎熱的夏天，喝起來很沒有負擔！

謎之音：這個高山鮭魚我不愛，連鮭魚肚都太強壯太脆了...

至於風味較重的ALE，這次試了一隻就沒繼續買了，濃厚口感及略苦的滋味，似乎是不太符合旅人的心情，尤其酒精濃度也較高，不想太早醉啦！

振作振作！

要開始進入需要一點想像力的紅白酒段落了！

身為貪喝但懶得認真學習的酒鬼人，這次稍微做了點功課，確實有喝到幾隻便宜又喜歡的，有了當地實際買酒的經驗，分享一下我挑酒的的方法，希望大家也能買到自己喜歡的葡萄酒。

喔？怎麼避免中地雷？其實每一隻酒都不是地雷，問題是出在自己還搞不清楚自己喜歡的品種及釀造法，就好像面對陌生的零食區，也是不知道哪些是自己喜歡的，所以或許真的只能學學酒神們，喝遍各種、勤做筆記，逐漸歸納出自己喜歡的味道。

圖片引用自紅酒世界，有更多關於產區風土的說明

紐西蘭四大葡萄酒產區，從北到南是尼爾森Nelson、馬爾堡Marlborough、坎特伯雷Canterbury、中部奧塔哥Central Otago，各有各的風土及特色，說真的，記不住啦！但既然來了，就大概長知識一下，且在超市買酒的時候也有直接將之分類，起碼心理可以「喔喔喔～是產區～」這樣的不覺得自己啥都不懂！（雖然走過去之後看到價錢就會提醒自己是真不懂！XD）

產區的風土學問太進階了，我是從品種開始，來簡單分享一下我的筆記。

小常識：

1. 葡萄酒適合的飲用溫度約是10度C上下

2. 各種葡萄品種的香氣差異，在不鏽鋼桶中釀造呈現

3. 有些會再過橡木桶，多一層濃郁風味（不是所有葡萄酒都進橡木桶的！）

3. 通常瓶底越凹的酒越好，為了沈澱雜質（不過我們只買便宜酒，大概看不到吧！）

4. 紅酒的單寧味是來自葡萄皮

葡萄酒的釀造過程可以看這篇。

■ 白酒

不會把所有葡萄酒的品種都寫出來，只會列出在紐西蘭較著名的，兩週的旅遊時間中，我們一家人能喝的數量實在非常有限，當然是從當地擅長的開始。

■ Sauvignon Blanc 白蘇維濃

有一個夢幻的別名叫做「長相思」，是紐西蘭近年來表現極為優異的品種，香氣濃郁，有清新的酸味、礦物味、草味。為了保存明亮清晰的質感，比較少進橡木桶。可以看WINE&TASTE這篇詳細的介紹。

用圖像記憶葡萄酒的香氣，是看品迷網學的，很清楚地講了好多知識

老實說，這隻我不行，幾乎無甜味，可以想像出一粒香氣很有但不甜的淺白綠葡萄，但或許是我們還在入門級酒鬼人階段，覺得白蘇維濃太生澀，跟我們存在的次元不同，還是期待一點親切的甜份。

■ Pinot Noir灰皮諾

沙拉、海鮮及清淡肉類的好伴侶，有橙子、檸檬、桃子或蘋果等微酸的果香氣，甜度沒有Chardonnay夏多內那麼強烈，這次有喝到一隻覺得還不錯，一點點酸加上微甜加上葡萄的香氣，冰冰涼涼很符合我心中的期待。更多資訊請看品迷網這篇。

然後我覺得酒標也不需要怎麼記，因為就是從10幾元區挑的，大概也很難再相遇了，記得自己喜歡的味道比較實際。

■ Riesling 麗絲玲

適合寒冷天氣，早點摘的酸度明顯，有檸檬、蘋果、鳳梨等水果香氣，比較妙的是還有汽油、柴油味（其實喝多了就不難想像了）。晚摘的甜度高，可以釀製大名鼎鼎的冰酒。品迷網真的是寫得很不錯。

因為帶有酸度，搭配酸甜的泰式料理也行，台式熱炒也行得通哩！

這次喝過覺得對我而言太甜了，其實不管喝什麼酒，甚至是調酒，螞蟻人我卻不愛甜的。

■ Chardonnay 夏多內

最廣泛種植的葡萄品種，有豐富的水果香氣，檸檬、蘋果、柑橘、甜桃、鳳梨、香草、茉莉花等，有過橡木桶的則會多了奶油、焦糖、可可、太妃糖等風味。更多資訊看品迷網這篇。

這對我來說，便宜的夏多內真的是太甜！太甜！太甜了！十幾元紐幣的等級如同甜滋滋的葡萄汁，果然是大量栽種下，各種選擇都相對...充斥？想想應該買過桶的版本試試，甜甜的滋味加上橡木桶的變化，應該是蠻搭的。

這麼多品種，這麼多水果，怎麼記得住？

紐西蘭的超市很理解這個問題，所以不但貨架用品種分類，酒標正面也會寫明。

酒標的背面更是很明白地寫著每間釀酒場的理念，以及這隻酒將表現出的香氣，所以只要稍微記得上面幾個品種及可能出現的水果，再看著酒標想像一下，喝個幾支之後就越來越會猜了！

這種明明白白的說明，還真是第一次看到，之前在義大利那種舊世界，只能硬背有名的酒莊亂買，對菜鳥酒鬼人真的苦手！

總之，在紐西蘭或許是天氣熱，玩了一天下來，心中期待的往往是涼涼爽口的白酒，但卻不剩酒力喝不了幾支，要是能做小罐一點就好啦！

不過，這一趟，最令我滿意的，卻是一支紅酒！

■ 紅酒

■ Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維翁

紅葡萄之王（資訊出自品迷網），基本上怎樣都不會錯，香氣以櫻桃、黑醋粟為主，還有甘草、香草等，是屬於單寧能較明顯的一種，有些也會過橡木桶。

因為已經很熟悉這個品種，所以這趟就沒買了。

■ Pinot Noir 黑皮諾

WINE&TASTE這篇說得沒錯，只要嚐過黑皮諾釀出的纖細滋味，就再也無法忘懷，嬌貴易染病的黑皮諾，釀出的香氣為覆盆子、櫻桃、紅色莓果、香草、可可、焦糖、皮革，且單寧滑順不澀口。是法國的一支古老品種，大量種植在勃根地。

沒錯！沒錯！沒錯！沒錯！沒錯！就是上述的這些感覺，這支十幾紐幣的黑皮諾，酒體明亮，實在是有夠好喝的！纖細順口加上薄博的丹寧味，讓我在煮飯的過程中就快喝醉了，笑呵呵地抱著他，在Tekapo的美麗湖邊，享用了一個超級棒的晚餐，大推啊！看到黑皮諾，就算買好一點點的應該也不會太NG的。（ㄝ？現在看到照片才發現我買到的是澳洲酒！）

■ Merlot 梅洛

有著大眾情人的稱號（看WINE&TASTE這篇），等同於白酒的Chardonny夏多內，是最廣泛種植的紅葡萄品種，有著黑莓、覆盆子、李子、香草、摩卡的香氣，跟大部分紅酒一樣，適合搭配油脂多的肉類，不適合酸的、辣的、魚的、蔬菜的食物。

葡萄酒真的是千變萬化，第一次遇到梅洛是在義大利酒莊，酒體明亮、單寧明顯、甜度不高，是一段需要醒酒但沒時間給他醒就喝光的記憶，被單寧味給打了個小叉叉，但明明是很廣泛的品種，一定不只是這樣而已，所以這次在紐西蘭又買了一支便宜的梅洛，答案是太果汁了！酒體中等渾厚，但是甜度極高，幾乎沒有丹寧味，有點像吃酒席的時候附贈的順口葡萄酒，又NG一次，難道跟夏多內一樣，因為普及所以釀造法眾多，所以光看酒標比較難精確猜中符合自己喜好版本？

■ 過不過橡木桶

以前零零星星喝葡萄酒累積下的印象是，我喜歡橡木桶的味道！但這趟在Gibbston Valley Winery，除了重新認識了葡萄酒，也重新認識了自己，在酒莊櫃台，說中文的小姐會盡量了解顧客喜歡的種類，因為（要錢且不便宜的）試飲只能喝四杯（大概各兩口的量），想要提升顧客離開酒莊的購買率，當然現在就要努力讓客人喝到喜歡，於是我就表明了喜歡橡木桶，且不喜歡太甜，也不喜歡丹寧味太重，然後想要喝喝紐西蘭的招牌品種。

於是就上了這四杯，喝完的感想是，天哪！我不喜歡橡木桶？應該說，我不喜歡在這麼熱的時候、吃食材氣味豐富的起司盤的時候、在陽光下心情輕鬆的時候，白酒中有著橡木桶的厚實感，忽然覺得不喜歡！我想要明亮乾淨的酒體就好！

哇！我的舌頭晉級了！

對酒體的差異及引用的時機，我似乎分辨得出來了！並不是酒不好，而是一種大熱天不想蓋棉被吃麻辣鍋的認知，明亮的紅酒、清新的白酒、過橡木桶後出現的風味，接下來就是要檢驗自己在什麼時候喜歡搭配什麼，葡萄酒真是太博大精深了，難怪這麼多人為之著迷。

不過還學到一件很麻煩的問題，就是，臭狗爸爸喜歡的，跟我喜歡的，對不起來！（=_=）

臭狗爸爸喜歡的是Moscato之類偏甜的酒，這真的是一件很糟糕的事情，因為，當看到傳說中的Cloudy Bay的時候，會因為這個問題而買不下去，我自己要喝完半罐都很困難了，這麼貴的酒怎麼可以放到壞掉！但是八成我倆之中會有一個人會不怎麼喜歡他，這也是我們在酒莊空手而歸的原因，酒鬼伴交集圈圈太小啦！

沒關係啦！每當更認識自己的時候總是高興，到紐西蘭來旅遊，如果有興趣，就喝吧！

謎之音：水質好的地方，果汁、啤酒、葡萄酒都好好喝啊！

怨恨音：好後悔沒買啊！好後悔沒買啊！好後悔沒買啊！

最後，再說一次：

​ （（大媽咪寫得好辛苦，用這裡訂車，懇求支持！））

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